Tidlig vår-løvetann er spesielt god, og jeg høster dem flere ganger i året. Vi bruker dem ikke bare til salater og pålegg, men også som grønnsak i kinesisk-inspirerte fyll og til te.

Jeg høster dem vanligvis mens jeg rydder i hagen eller luker ugress. Når jeg samler mye, vasker jeg dem, lufttørker dem eller hakker dem til dumplingfyll, deretter porsjonerer jeg og fryser dem ned. I andre årstider tar jeg dem opp igjen og blander med kjøtt til smakfulle pannekaker, boller eller dumplings.

Løvetannblader, blomster og røtter kan alle brukes til å lage te. Jeg pleier å skille bladene og røttene, vaske dem, og enten lufttørke dem eller bruke en dehydrator på lav varme. Deretter maler jeg dem til passende finhet, oppbevarer dem og nyter dem gradvis.

Løvetannrøtter kan også brukes til å lage kaffe, men jeg har ikke prøvd det selv.

En annen måte å lage te på er ved å steke dem. Jeg legger vaskede løvetannblader i en panne og steker dem på lav varme til de er tørre. Denne teen har en mildere smak enn lufttørket løvetann-te.

Ekstra tips:

• Å kombinere bladene med hvitløk, sitron eller honning kan balansere bitterheten og forbedre smaken.
• Løvetannblomster kan brukes til å lage syltetøy eller trekkes i alkohol for en unik drikk.
• Røttene verdsettes spesielt for leverhelse og fordøyelsesstøtte.